Programma's op njam!
10:30 - 10:53
James brengt hulde aan het land dat roomijs tot een kunst heeft verheven en laat zien hoe je een heerlijke semifreddo maakt van frambozen en nougat, een fruitslaatje met een sabayon van grappa, krokante biscotti van fruit en nootjes met limoncello, en ricotta besprenkeld met honing.
11:30 - 12:00
Britse topchef James Martin brengt elke dag het zaterdaggevoel op Njam!. Elke aflevering krijgt hij het gezelschap van 2 top-chefs, zo passeren onder andere Ken Hom en Antonio Carlucio in James zijn keuken.
Samen koken ze de favoriete gerechten van een bekende gast en gaan ze ook de strijd aan om als snelste een perfecte omelet te bakken.
12:00 - 12:23
Chef-zonder-regels Aaron Craze viert zijn lievelingsstreetfood, Caraïbisch, op een feestje om zijn favoriete carnaval in te luiden, dat van Notting Hill. Aaron serveert zijn bekendste gerecht, Big Al's Jerk Pork, met polenta bakbananenchips en gebakken vis.
13:00 - 13:13
Hopelijk snakken jullie smaakpapillen naar de Italiaanse keuken, want Peppe is vandaag weer zijn energieke zelve. Hij maakt spaghetti all'abruzzese, pasta uit de regio Abruzzen, en die is redelijk pikant. Abruzzen op je bord, maar ook in het glas en dat is waar broer Gaspare dan weer voor zorgt.
13:15 - 13:31
Vandaag lijkt het wel of er een goudvis bij de vangst van de vissers zit. Een prachtige, rode vis met sierlijke vinnen en schubben. Toch is het geen goudvis, maar een zeebarbeel die Johan Segers vandaag zal klaarmaken. Hoewel deze vis bij ons minder populair is, behoort de zeebarbeel in Frankrijk, Portugal en Spanje tot de meest begeerde vissoorten door zijn uiterst fijne smaak. Johan kiest voor een bereiding die qua kleur helemaal bij deze rode vis past: een pompoensoepje met zeebarbeel en gebakken kastanjes.
13:30 - 13:45
Dominique Persoone Shock-o-latier
Dominique trekt naar Parijs voor Salon du Chocolat waar hij een prijs in ontvangst mag nemen. Op de beurs ontmoeten we Yves Thuriès, een god van de Franse patisserie en chocolaterie. Hij ontwikkelde de vorm voor macarons in chocolade. Even later gaat Dominique zélf die macarons in chocolade bereiden in studio.
Op de Place Vendôme legt Dominique het verschil uit tussen "onze" pralines en de Franse.
Als afsluiter trekken we naar de vroegmarkt in Rungis, de enige plek ik Europa waar cacaovruchten vers kunnen worden aangekocht. Daar ontdekken we nog tal van andere exotische specialiteiten.
13:45 - 14:00
Op basis van telkens één centraal product maakt topchef én toppatissier Roger van Damme een heerlijk dessert klaar. Met enkele verrassende, extra-bereidingen tovert hij dit dessert om tot een schitterend dessertbord. Roger van Damme - desserts is niet alleen een feest voor de smaakpapillen maar ook voor het oog!
Vandaag staat gist centraal. Dit ingrediënt wordt door Roger verwerkt in wellicht het bekendste Belgische gebak ter wereld: wafels! Roger legt uit hoe je een heerlijk beslag kan maken. Bij zijn wafels serveert hij een crème suisse én hij werkt feestelijk af met een spiraaltje van suiker.
14:00 - 14:50
In Chengdu brengt Gary een bezoek aan de pepermarkt waar enorme hoeveelheden chilipepers verkocht worden. Liu Jun Feng praat over het belang van chili in de Sichuan keuken en laat zien hoe groot het assortiment pepers wel is. Hij heeft het ook over hoe de persoonlijkheid van de mensen van Chengdu weerspiegeld wordt in wat ze eten. Gary bezoekt ook het Zhaojue klooster waar hij de dagelijkse routine van de monniken observeert en vegetarisch leert koken van hen.
15:00 - 15:23
Onze nieuwe gastvrouw Sara La Fountain bezoekt een plaatselijke visser op Åland, het onafhankelijke Finse eiland in de Baltische Zee, voor ze aan boord van een groot zeilschip witvis klaarmaakt. La Fountain gaat ook scubaduiken tussen de scheepswrakken in het gebied. Recepten: in de pan gebakken witvis met een zomerse aardappelsalade; ribstuk van lam à la Åland met dillepesto en hartige couscous.
15:30 - 15:47
Op basis van telkens één centraal product maakt topchef én toppatissier Roger van Damme een heerlijk dessert klaar. Met enkele verrassende, extra-bereidingen tovert hij dit dessert om tot een schitterend dessertbord. Roger van Damme - desserts is niet alleen een feest voor de smaakpapillen maar ook voor het oog!
Bij mascarpone – het centraal product van vandaag – denken de meeste meteen aan tiramisu. En gelijk heb je! Roger maakt vandaag zijn variatie op dit wereldberoemde én ongelooflijk geliefde dessert! Laat het water alvast bij beken in je mond stromen!
15:45 - 15:55
In 'the art of making cocktails' maakt professioneel cocktailmakerr Manuel Wouters telkens 3 verschillende cocktails en/of longdrinks klaar: Manuel vertelt gepassioneerd en met kennis van zaken over de ingrediënten en de smaken en kleuren van de verschillende drankje.
Vandaag schotelt hij Blue Paradise - French 75 - Seventh Heaven voor.
16:30 - 17:00
Britse topchef James Martin brengt elke dag het zaterdaggevoel op Njam!. Elke aflevering krijgt hij het gezelschap van 2 top-chefs, zo passeren onder andere Ken Hom en Antonio Carlucio in James zijn keuken.
Samen koken ze de favoriete gerechten van een bekende gast en gaan ze ook de strijd aan om als snelste een perfecte omelet te bakken.
17:00 - 17:59
Negen koppels. Eén droom. Een restaurant openen onder het strenge oog van de Franse chef Raymond Blanc. Velen onder ons dromen er stiekem wel eens van om een restaurant uit te baten. We vinden allemaal onze weg in de keuken, gaan regelmatig uit eten en organiseren meer dan eens een geslaagd etentje. We weten dus wat mensen graag eten. Als we nu ook nog tijd en geld hadden, dan … In de Britse versie van 'Mijn Restaurant' geeft de gedreven chef Raymond Blanc één koppel de kans om hun droom waar te maken. Negen koppels zeggen hun oude vertrouwde leventje misschien voorgoed vaarwel wanneer ze een leegstaand pand omtoveren tot een nieuw restaurant. Raymond zorgt elke week voor een spannende verrassing en enkele niet te onderschatten uitdagingen. Op het einde van de reeks blijft er slechts één restaurant open. Welk koppel gooit de meeste schwung, passie en het beste zakeninstinct in de strijd? Wie kan Raymond overtuigen dat ze hun mannetje kunnen staan in deze harde wereld die de zijne is?
18:00 - 18:13
Op basis van telkens één centraal product maakt topchef én toppatissier Roger van Damme een heerlijk dessert klaar. Met enkele verrassende, extra-bereidingen tovert hij dit dessert om tot een schitterend dessertbord. Roger van Damme - desserts is niet alleen een feest voor de smaakpapillen maar ook voor het oog!
De vijg – een vrucht die al sinds de oudheid is gekend– wordt vandaag verwerkt in een heerlijk vijgentaartje. Eerst maakt Roger een suikermengeling met verse vijgen. Nadien legt hij uit hoe je een kruimeldeeg maakt. Een pistachecrème zorgt voor een heerlijk smakend én uitziend dessertbordje!
18:15 - 18:30
Dominique Persoone Shock-o-latier
Dominque kookt langoustines op een onbewoond eiland, maar blijft zichzelf, door een beetje cacoa eraan toe te voegen.
Terug in Vlaanderen maakt hij de Bananenpraline, deze was lange tijd dominant in de wereld van de Chocolade.
20:00 - 20:16
Zet de ravioli uit potjes even aan de kant. Vandaag maken we onze ravioli vers! De kleine pastakussentjes vullen we met spek en overgieten we met een heerlijk fontinakaassausje. En Peppe toont ons hoe het moet in een nieuwe aflevering van ons Italiaans kookprogramma Njamma Mia!
20:15 - 20:32
Vandaag zijn er palingen in de netten van de vissers gezwommen en dat is eerder uitzonderlijk, want de paling is eigenlijk een zoetwatervis. Enkel om te paren gaat de paling terug naar de zee en daarom komt het wel eens voor dat er een enkeling in de netten van de vissers belandt. Feest voor Johan Segers, want hij werkt graag met deze lekkere vissoort. Hij maakt in deze aflevering gelakeerde paling met foie gras klaar, een gewaagde combinatie van vlees en vis.
20:30 - 20:53
James brengt hulde aan het land dat roomijs tot een kunst heeft verheven en laat zien hoe je een heerlijke semifreddo maakt van frambozen en nougat, een fruitslaatje met een sabayon van grappa, krokante biscotti van fruit en nootjes met limoncello, en ricotta besprenkeld met honing.
21:30 - 21:45
Dominique Persoone Shock-o-latier
Dominique trekt naar Parijs voor Salon du Chocolat waar hij een prijs in ontvangst mag nemen. Op de beurs ontmoeten we Yves Thuriès, een god van de Franse patisserie en chocolaterie. Hij ontwikkelde de vorm voor macarons in chocolade. Even later gaat Dominique zélf die macarons in chocolade bereiden in studio.
Op de Place Vendôme legt Dominique het verschil uit tussen "onze" pralines en de Franse.
Als afsluiter trekken we naar de vroegmarkt in Rungis, de enige plek ik Europa waar cacaovruchten vers kunnen worden aangekocht. Daar ontdekken we nog tal van andere exotische specialiteiten.
21:45 - 22:00
Op basis van telkens één centraal product maakt topchef én toppatissier Roger van Damme een heerlijk dessert klaar. Met enkele verrassende, extra-bereidingen tovert hij dit dessert om tot een schitterend dessertbord. Roger van Damme - desserts is niet alleen een feest voor de smaakpapillen maar ook voor het oog!
Vandaag staat gist centraal. Dit ingrediënt wordt door Roger verwerkt in wellicht het bekendste Belgische gebak ter wereld: wafels! Roger legt uit hoe je een heerlijk beslag kan maken. Bij zijn wafels serveert hij een crème suisse én hij werkt feestelijk af met een spiraaltje van suiker.
22:00 - 22:24
De volgende bestemming op deze gastronomische cruise van Ed is het poepchique Cannes, aan de Franse Rivièra. Maar voor hij en zijn team de restaurants en winkels aan wal mogen gaan ontdekken, maken ze eerst nog de beroemde Franse bouillabaisse klaar, en is er een wedstrijdje om te zien wie de beste aioli kan klaarmaken.
23:00 - 23:16
Op basis van telkens één centraal product maakt topchef én toppatissier Roger van Damme een heerlijk dessert klaar. Met enkele verrassende, extra-bereidingen tovert hij dit dessert om tot een schitterend dessertbord. Roger van Damme - desserts is niet alleen een feest voor de smaakpapillen maar ook voor het oog!
Het basisingrediënt voor vandaag zijn amandelen. Roger maakt er een heerlijk én een edel gebakje mee: macarons. Voor de vulling klopt hij een amandelcrème en hij werkt af met lekkere frambozen.
23:15 - 23:26
In 'the art of making cocktails' maakt professioneel cocktailmakerr Manuel Wouters telkens 3 verschillende cocktails en/of longdrinks klaar: Manuel vertelt gepassioneerd en met kennis van zaken over de ingrediënten en de smaken en kleuren van de verschillende drankje.
Vandaag schotelt hij Breakfast Martini - Blood and Sand - Gin-'n'-Byrrh voor.
23:30 - 23:42
Je eigen brood maken is hip. En dat heeft ook onze Italiaanse chef Peppe goed begrepen. Hij maakt vandaag een typisch brood uit Molise, Zuid-Centraal Italië. Daar zweren ze bij biologisch landbouw en maken graag alles zelf, zoals hun brood bijvoorbeeld. Tarwe en gist hebben we nodig, maar ook aardappelen, en die combinatie smaakt enorm lekker.
23:45 - 00:01
Het is niet de eerste keer dat Johan Segers kookt met een minder populaire vissoort en ook in deze aflevering hebben de Nieuwpoortse vissers een relatief onbekend visje voor hem meegebracht: de steenbolk. Nochtans komt deze vis uit de Noordzee en is hij erg lekker van smaak. Vreemd dus dat hij niet vaker gegeten wordt, en daar wil Johan verandering in brengen. Daarom kiest hij voor een heerlijk gerecht met gefrituurde steenbolk, in combinatie met bospaddenstoelen.
00:20 - 00:30
In 'the art of making cocktails' maakt professioneel cocktailmakerr Manuel Wouters telkens 3 verschillende cocktails en/of longdrinks klaar: Manuel vertelt gepassioneerd en met kennis van zaken over de ingrediënten en de smaken en kleuren van de verschillende drankje.
Vandaag schotelt hij Rosemary's Baby - Side Car - The Old Missouri Comforter voor.
02:30 - 03:00
Britse topchef James Martin brengt elke dag het zaterdaggevoel op Njam!. Elke aflevering krijgt hij het gezelschap van 2 top-chefs, zo passeren onder andere Ken Hom en Antonio Carlucio in James zijn keuken.
Samen koken ze de favoriete gerechten van een bekende gast en gaan ze ook de strijd aan om als snelste een perfecte omelet te bakken.
03:00 - 03:13
Op basis van telkens één centraal product maakt topchef én toppatissier Roger van Damme een heerlijk dessert klaar. Met enkele verrassende, extra-bereidingen tovert hij dit dessert om tot een schitterend dessertbord. Roger van Damme - desserts is niet alleen een feest voor de smaakpapillen maar ook voor het oog!
De vijg – een vrucht die al sinds de oudheid is gekend– wordt vandaag verwerkt in een heerlijk vijgentaartje. Eerst maakt Roger een suikermengeling met verse vijgen. Nadien legt hij uit hoe je een kruimeldeeg maakt. Een pistachecrème zorgt voor een heerlijk smakend én uitziend dessertbordje!
03:15 - 03:25
In 'the art of making cocktails' maakt professioneel cocktailmakerr Manuel Wouters telkens 3 verschillende cocktails en/of longdrinks klaar: Manuel vertelt gepassioneerd en met kennis van zaken over de ingrediënten en de smaken en kleuren van de verschillende drankje.
Vandaag schotelt hij Old Cuban - Harvey Wallbanger - Pink Gin voor.
05:30 - 06:00
Britse topchef James Martin brengt elke dag het zaterdaggevoel op Njam!. Elke aflevering krijgt hij het gezelschap van 2 top-chefs, zo passeren onder andere Ken Hom en Antonio Carlucio in James zijn keuken.
Samen koken ze de favoriete gerechten van een bekende gast en gaan ze ook de strijd aan om als snelste een perfecte omelet te bakken.
06:00 - 06:13
Op basis van telkens één centraal product maakt topchef én toppatissier Roger van Damme een heerlijk dessert klaar. Met enkele verrassende, extra-bereidingen tovert hij dit dessert om tot een schitterend dessertbord. Roger van Damme - desserts is niet alleen een feest voor de smaakpapillen maar ook voor het oog!
De vijg – een vrucht die al sinds de oudheid is gekend– wordt vandaag verwerkt in een heerlijk vijgentaartje. Eerst maakt Roger een suikermengeling met verse vijgen. Nadien legt hij uit hoe je een kruimeldeeg maakt. Een pistachecrème zorgt voor een heerlijk smakend én uitziend dessertbordje!
06:15 - 06:25
In 'the art of making cocktails' maakt professioneel cocktailmakerr Manuel Wouters telkens 3 verschillende cocktails en/of longdrinks klaar: Manuel vertelt gepassioneerd en met kennis van zaken over de ingrediënten en de smaken en kleuren van de verschillende drankje.
Vandaag schotelt hij Old Cuban - Harvey Wallbanger - Pink Gin voor.