Tot op het bot nu te zien op Njam
Na ‘Tot op de Graat’ is er vanaf vandaag ‘Tot op het bot’. Een reeks waarin Johan Segers aan de slag gaat met vers vlees in plaats van met verse vis. Hij leert ons hoe je alle verschillende onderdelen van het varken – ook degene die wij in onze dagelijkse keuken wel eens vergeten – verwerkt tot heerlijke gerechten.
In elke aflevering gaat Johan langs bij zijn goede vriend Benny Vermeulen: een rasechte en traditionele beenhouwer. Samen versnijden en benen ze het vlees uit dat Johan nodig heeft. Zo kom je te weten met welke stukken vlees je een stoofpotje maakt, wat je nodig hebt om paté te maken en welk het beste stuk vlees is voor een lekker gebraad. Van de beenhouwerij gaat het naar de keuken. Hier bereidt Johan een maaltijd om duimen en vingers bij af te likken: varkensgebraad met schorseneren, ribbekes met zelfgemaakte kruidenboter of tarte tatin met zwarte pens. Overheerlijke recepten van een absolute topchef waar je ook thuis mee aan de kook kan!
Tot op het bot, elke dinsdag en donderdag om 18u op Njam!